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Tipos de carbón

Carbón de barbacoa

Si ya te has decidido por una barbacoa de carbón tienes que saber que hay distintos tipos de carbón y distintas calidades de carbón. Entonces te preguntaras que tipo o que calidad de carbón te conviene para tu barbacoa. ¿Cuál te dará un mejor rendimiento?

Carbón vegetal, la mejor opcion

El carbón vegetal es un material combustible sólido, frágil y poroso con un alto contenido en carbono (del orden del 98 %). Se produce por calentamiento de madera y residuos vegetales, hasta temperaturas que oscilan entre 400 y 700 °C, en ausencia de aire. Así se elimina toda la humedad de la madera

El poder calorífico del carbón vegetal oscila entre 29 000 y 35 000 kJ/kg, y es muy superior al de la madera, que oscila entre 12 000 y 21 000 kJ/kg

Se fabrica carbón con diferentes tipos de madera. El de encina es el más común. Cada uno tiene un poder calorífico diferente.

Existe también el que se conoce como carbón mineral. Este es el que se extrae directamente de las minas de carbón. No se usa en barbacoas, es altamente contaminante y si bien tiene un gran poder calorífico. Su uso es industrial.

Entre los carbones vegetales podemos destacar:

  • Carbón de Encina. Sin duda uno de los mas recomendados para barbacoas. Se caracteriza por su aroma y es ideal por el ahumado que deja en los alimentos. Su fabricación es artesanal y de gran calidad

Además tanto la leña de encina como el carbón de encina suele proceder de la poda sostenible de estos árboles.

  • Carbón de coco. Se usa cada vez mas en España. Es muy natural y ecológico y genera mucho menos humo. Dura mas que el carbón vegetal normal y no echa chispas no hace grandes llamas. Su inconveniente es su mayor precio.
  • Carbón de quebracho argentino. El carbón de quebracho argentino es muy similar al de encina ya que su proceso de fabricación es muy similar. Es un carbón muy famoso en el mundo entero y tiene un alto poder calorífico. Es una muy buena opción para la barbacoa aunque es mas caro que el carbón vegetal normal.